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Los aditivos alimentarios son sustancias químicas sintéticas o naturales agregadas a los alimentos para mejorar la calidad y el color, el aroma y el sabor de los alimentos, así como para satisfacer las necesidades de la tecnología anticorrosión, de conservación y de procesamiento. Los aditivos para piensos son sustancias pequeñas o trazas agregadas en el proceso de producción, procesamiento y uso de alimentos, que son beneficiosas para fortalecer el valor nutricional de los alimentos básicos. Tiene efectos evidentes en la mejora del rendimiento de la producción animal, asegurando la salud animal, ahorrando costes de alimentación y mejorando la calidad de los productos ganaderos. Los aditivos alimentarios y para piensos modernos integran las últimas investigaciones sobre nutrición, fisiología, bioquímica, bioingeniería y Microbiología. La función fisiológica, el alcance de la aplicación y los métodos de fabricación de aditivos han hecho un gran progreso.
Pigmento de los alimentos es una parte importante de los aditivos alimentarios, que es ampliamente utilizado en la industria alimentaria, medicina, cosméticos y así sucesivamente. China es el país con la mayor producción y uso de pigmento comestible en el mundo. En la actualidad, China ha aprobado el uso de aproximadamente 60 tipos de colorantes comestibles. De acuerdo con el tono de color, se pueden dividir en series Rojas representadas por pigmento de monasco y sistema de capsantina β-amarillo representado por caroteno, Sistema Azul representado por índigo y sistema negro representado por polímeros fenólicos.
Las especias y fragancias son muy importantes para mejorar la calidad y el grado de productos como alimentos, bebidas, bebidas alcohólicas, cigarrillos, productos químicos diarios, medicamentos, piensos, textiles y cuero. En la actualidad, hay más de 6000 especias en el mundo, y la demanda anual del mercado mundial de sabores y fragancias supera los $20 mil millones. La historia del uso humano de procesamiento biológico para obtener o fortalecer el sabor característico se remonta al procesamiento de vino, salsa, vinagre y queso. La estructura específica de la comunidad microbiana en los alimentos fermentados determina la estructura de aroma única de los alimentos, incluidos alcoholes volátiles, ésteres, compuestos de carbonilo, ácidos orgánicos, sulfuros, aminoácidos, etc. Esto también proporciona una base científica para la producción de sabores y fragancias mediante fermentación microbiana.
Con el desarrollo de la economía de China y la mejora continua de los niveles de vida de las personas, la producción sostenible de seguro, nutritivo, los aditivos alimentarios y alimentarios multifuncionales y ecológicos no solo son una garantía importante para la vida saludable de las personas, sino también una base estratégica para impulsar y promover el desarrollo de industrias de alimentos y piensos relevantes.
Desde la perspectiva de la estrategia nacional de desarrollo, otorgando importancia y fortaleciendo la transferencia de la industrialización de la investigación y los logros científicos básicos aplicados, Y apoyar la orientación del capital y la política industrial son la base para el desarrollo de la industria de fabricación de aditivos alimentarios y aditivos para piensos. Basado en la plataforma de investigación de la Universidad de la industria, fortalecer la cooperación de la empresa de la escuela, abordar los puntos calientes y las dificultades en la investigación de la fabricación biológica de aditivos alimentarios y aditivos para piensos, darse cuenta de la sustitución del método biológico, investigar y transformar nuevos aditivos alimentarios multifuncionales naturales basados en la biodiversidad y la originalidad. Con la calidad del producto y el costo de producción como el núcleo, desarrollar métodos de fabricación ecológicos respetuosos con el medio ambiente y utilizar medios biotecnológicos como ingeniería genética, tecnología de inmovilización celular y cría de mutaciones para reducir el costo de producción y el consumo de energía, mejorar la eficiencia y aumentar la producción
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