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El glutamato monosódico es un importante agente umami que tiene un efecto potenciador sobre el aroma. El glutamato monosódico se usa ampliamente en el aromatizante de alimentos, que se puede usar solo o en combinación con otros aminoácidos.
Aunque el ácido glutámico no es un aminoácido esencial, tiene transferencia de aminoácidos con cetoácidos en el metabolismo del nitrógeno y puede sintetizar otros aminoácidos. El ácido glutámico tiene el efecto de reducir las toxinas en la sangre. Cuando la función hepática se ve afectada, el contenido de amoníaco en la sangre aumenta, causando trastornos graves del metabolismo del nitrógeno, que conducen al coma hepático, mientras que el glutamato puede trabajar con amoníaco para reducir la cantidad de amoníaco en la sangre. Además, el tejido cerebral solo puede oxidar el ácido glutámico, no otros aminoácidos. Cuando el suministro de glucosa es insuficiente, la glutamina actúa como una fuente de energía para el tejido cerebral, por lo que El glutamato es necesario para mejorar y mantener la función cerebral.
| Artículos | Especificaciones | Resultados |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco | Se adapta |
| Ensayo | ≥ 99.0% | 99.5% |
| Pérdida en el secado | ≤ 0.5% | 0.1% |
| PH | 6,7 ~ 7,5 | 7,0 |
| Parámetros del producto | |
| Número Cas: | 142-47-2 |
| Apariencia: | Polvo cristalino blanco |
| Pureza: | 99% min. |
| Detalles del paquete: | 25 kg/bolsa |
| Marca: | Fortuna |
Utilizado como potenciador del sabor.
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